Las alternativas vegetales a los productos lácteos son cada vez más populares, y el consumo no sólo se imita a los veganos, sino también a las personas que deciden reducir el consumo de lácteos. Esto exige productos de alta calidad y con grandes expectativas de textura y sabor.
Lyckeby CheeseApp es una gama de almidones especiales desarrollados y diseñados exclusivamente para proporcionar textura y controlar el comportamiento de fusión en el queso procesado y vegano.

Existen diferentes tipos de quesos naturales con texturas que varían desde blandas y elásticas hasta duras y quebradizas. La gama Lyckeby CheeseApp incluye almidones que crean una gran variedad de texturas para el queso vegano.
Lyckeby CheeseApp 50 proporciona propiedades similares a las del parmesano con una textura firme y quebradiza. También es adecuado para el queso feta de estilo griego. Para conseguir la cobertura vegana perfecta para la pizza, Lyckeby CheeseApp 70 proporciona una textura suave y elástica, con excelentes propiedades de fusión.

En el queso natural, las proteínas de la leche desempeñan un papel funcional. No sólo aportan textura y sensaciones en la boca, sino también propiedades estabilizadoras de emulsión. Al elaborar queso vegano se necesita un ingrediente que pueda imitar esta importante propiedad. Lyckeby CheeseApp 20 proporciona propiedades estabilizadoras de emulsión, lo que le confiere un papel clave en todos los productos de queso vegano.
Los almidones de Lyckeby CheeseApp están basados en la papa, por lo que tienen un sabor neutro. Esto significa que se puede crear fácilmente un sabor a queso sin competir con otros sabores. Además, no contienen alérgenos ni OMG.

Si está interesado en almidones para queso vegano o desea una muestra de almidones Lyckeby CheeseApp. Acércate a tu asesor técnico-comercial de DVA y solicita más información o muestras de este producto si es de tu interés.
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