La limpieza y sanitizaci\u00f3n son operaciones inevitables de procesamiento de alimentos, siendo un tema de atenci\u00f3n industrial debido a las estrictas normas alimentarias legales. Varias tecnolog\u00edas e ingredientes est\u00e1n surgiendo como \u00fatiles en la limpieza y el saneamiento en la industria alimentaria. Se han probado diferentes agentes de limpieza y saneamiento para mejorar la eficiencia a menor costo. El \u00e1cido perac\u00e9tico es un producto qu\u00edmico que se ha probado como desinfectante en la industria alimentaria. Representando una mejor alternativa a los desinfectantes con cloro. Propiedades como baja corrosividad, mayor letalidad microbial y biodegradabilidad se suman a su elecci\u00f3n como desinfectante. Si se toman las medidas de seguridad adecuadas, el \u00e1cido perac\u00e9tico puede resultar una mejor opci\u00f3n como desinfectante.<\/p>\n
El \u00e1cido perac\u00e9tico es un eficaz desinfectante que consiste en una combinaci\u00f3n de per\u00f3xido de hidr\u00f3geno y \u00e1cido ac\u00e9tico. Este cuenta con un amplio poder oxidante, que a diferencia de los compuestos a base de cloro, su acci\u00f3n es mucho menos corrosiva, posee un mayor espectro de acci\u00f3n y es efectivo en presencia de materia org\u00e1nica y de aguas duras. Asimismo, el \u00e1cido perac\u00e9tico no afecta al medio ambiente y se descompone en poco tiempo dejando como residuo agua, ox\u00edgeno y \u00e1cido ac\u00e9tico.<\/p>\n
Debido a su capacidad antimicrobiana y a que sus productos de descomposici\u00f3n son totalmente biocompatibles porque no deja residuos t\u00f3xicos, la FDA (Food and Drug Administration) ha aprobado el uso del \u00e1cido perac\u00e9tico para la desinfecci\u00f3n directa de frutas y hortalizas.<\/p>\n
El \u00e1cido perac\u00e9tico es efectivo para desinfectar equipos como tanques, tuber\u00edas, evaporadores, llenadoras, pasteurizadores y maquinas as\u00e9pticas, as\u00ed mismo para desinfecci\u00f3n de semillas, materiales vegetales y como tratamiento postcosecha de frutas y hortalizas. Te invitamos a contactar nuestros ejecutivos quien podr\u00e1 asesorarte en el producto indicado de acuerdo a tus necesidades Referencias:<\/em> La limpieza y sanitizaci\u00f3n son operaciones inevitables de procesamiento de alimentos, siendo un tema de atenci\u00f3n industrial debido a las […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":53729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2529,269],"tags":[],"class_list":["post-53727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conservadores-de-alimentos","category-blog-mx"],"yoast_head":"\n
\nEn DVA contamos con la l\u00ednea Maguard<\/strong> de nuestro socio comercial Pilot Chemical<\/strong>, una l\u00ednea de desinfectantes\/sanitizantes con un alto poder de desinfecci\u00f3n, desinfectante para contacto con alimentos y usos m\u00faltiples. Registrado por la EPA.<\/p>\n
\n\u2022 Gawande H M, Dhotre AV, Shendurse AM & Khodwe N M (2015) Peroxyacetic Acid: A Potent Food Industry Sanitizer. College of Dairy Technology Warud, India.<\/em>
\n\u2022 Kyanko Mar\u00eda V., Russo, Mara L., Fernandez Mariela (2010) Effectiveness of Peracetic Acido n fungal Spores reduction of Moulds causing rotting in FRuits and Vegetables. Agricultura y agroindustria.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"