{"id":9212,"date":"2018-11-01T20:52:06","date_gmt":"2018-11-01T19:52:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dva.endustry.de\/?p=9212"},"modified":"2020-07-20T00:19:19","modified_gmt":"2020-07-19T22:19:19","slug":"los-agentes-conservadores-mas-utilizados-en-la-industria-alimentaria-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dva.com\/mx\/blog-mx\/los-agentes-conservadores-mas-utilizados-en-la-industria-alimentaria-en-mexico\/","title":{"rendered":"Los agentes conservadores m\u00e1s utilizados en la industria alimentaria en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

Existe una amplia variedad de aditivos utilizados en la\u00a0industria alimentaria en M\u00e9xico<\/strong><\/a>, entre los m\u00e1s utilizados est\u00e1n los conservantes, que son sustancias que se incorporan en los alimentos para aumentar la estabilidad y la seguridad microbiol\u00f3gica, es decir, evitan que aparezcan microorganismos que da\u00f1en los productos y que lo deterioran hasta que dejan de ser aptos para el consumo humano.<\/p>\n

En el mercado podemos encontrar una gran variedad de aditivos, pero no todos se emplean en los procesos alimenticios, muchos de ellos son muy eficientes contra los tipos de microorganismos en concreto, mientras que otros se utilizan de forma general por el amplio espectro de acci\u00f3n; de acuerdo con la funci\u00f3n del tipo y las necesidades de cada alimento, se utilizar\u00e1n unos u otros.<\/p>\n

\u00bfHay muchos tipos de conservadores de alimentos?<\/em><\/p>\n

Hoy en d\u00eda se conocen muchos tipos de conservadores, los cuales se utilizan en diferentes tipos de productos y en procesos alimenticios; que pueden actuar tanto mezclados como por separado, y tienen la funci\u00f3n de inhibir o retardar los procesos que hacen que se deterioren los alimentos debido a los procesos naturales, lo que hace que eviten que aparezcan ciertos microorganismos pat\u00f3genos.<\/p>\n

De manera general, este tipo de aditivos alimenticios se pueden clasificar en dos grupos: por una parte se encuentran los de uso externo, los cuales se aplican como tratamiento en el proceso de empaquetado, y por otro est\u00e1n los de uso directo, que se incorporan a la masa de los productos. De igual manera, los conservadores de alimentos pueden clasificarse en conservadores org\u00e1nicos e inorg\u00e1nicos, de acuerdo con su origen.<\/p>\n

Los\u00a0<\/em>conservadores de alimentos<\/em><\/strong><\/a>\u00a0en la industria<\/em><\/p>\n

Uno de los principales motivos por los cuales se utilizan este tipo de aditivos en la industria de los alimentos es para hacerlos m\u00e1s seguros, dado que, como mencionamos, la aparici\u00f3n de los microorganismos es algo natural, pero que pueden da\u00f1ar los alimentos y en consecuencia a los consumidores que los ingieren. Estos productos retrasan o evitan este proceso natural, lo que aumenta el periodo de vida de los productos.<\/p>\n

Los conservadores org\u00e1nicos o naturales son los m\u00e1s utilizados hoy en d\u00eda, entre los que destacan los \u00e1cidos org\u00e1nicos saturados, como el \u00e1cido propi\u00f3nico algunas de las sales derivadas, que son conservantes inocuos muy efectivos para inhibir la aparici\u00f3n de moho, sin embargo, son poco eficientes contra las levaduras y las bacterias. Es uno de los grupos de conservadores m\u00e1s comunes en el mundo, adem\u00e1s que se suelen utilizan en otros productos, como los f\u00e1rmacos, los pesticidas y los disolventes.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se pueden encontrar los \u00e1cidos org\u00e1nicos insaturados, como el \u00e1cido s\u00f3rbico, los cuales se pueden conseguir tanto de manera natural como sint\u00e9tica, se utiliza para prevenir la aparici\u00f3n de hongos y bacterias; el sorbato de ootasio que se usa en la conservaci\u00f3n de alimentos como el vino, aunque tambi\u00e9n se puede encontrar en otras industrias, como la cosm\u00e9tica; el \u00e1cido benzoico, ideal para aplicaciones en alimentos que tienen un pH \u00e1cido y alimentos l\u00edquidos como refrescos, gaseosas y otras bebidas; y el diacetato de sodio, el cual est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de las frutas, es un componente utilizado en alimentos como agente conservante y saborizante al mismo tiempo, tiene la funci\u00f3n es evitar la aparici\u00f3n de hongos y bacterias.<\/p>\n

Conservadores inorg\u00e1nicos en la\u00a0<\/em>industria alimentaria en M\u00e9xico<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n

Por otra parte, los conservadores inorg\u00e1nicos son aquellos que se producen de manera sint\u00e9tica, suelen ser m\u00e1s econ\u00f3micos que los org\u00e1nicos y suelen ser m\u00e1s eficientes en muchos sentidos. Uno de los m\u00e1s utilizados son los nitritos y nitratos que act\u00faan contra las bacterias, aunque no contra hongos o levaduras. Son muy criticados, ya que al descomponerse o al ser sometidos a temperaturas elevadas forman un producto conocido como nitrosaminas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se pueden encontrar los sulfitos, conservadores que se utilizan contra la aparici\u00f3n de mohos, levaduras y bacterias. Se recomiendan de forma muy eficiente en los medios \u00e1cidos, aunque en altas dosis pueden alterar el sabor de los alimentos y destruyen la vitamina B1. Son muy populares en vegetales y en la industria del vino.<\/p>\n

El uso de los aditivos a lo largo de la historia<\/em><\/p>\n

La conservaci\u00f3n de los alimentos es utilizada desde varios siglos atr\u00e1s, mediante diferentes m\u00e9todos que han evolucionado a lo largo de la historia, pero fue hasta el siglo XIX cuando comenz\u00f3 la revoluci\u00f3n en cuanto a la conservaci\u00f3n con el desarrollo de la pasteurizaci\u00f3n de los alimentos. A partir de ese momento, en la industria alimenticia se ha avanzado r\u00e1pidamente para dar con una soluci\u00f3n que logre frenar los microorganismos.<\/p>\n

Para la segunda mitad del siglo XX es cuando se desarrollaron los primeros conservadores qu\u00edmicos para ser utilizados en la industria, que ha avanzado mucho, por lo que en la actualidad se utilizan diferentes componentes en los alimentos procesados; por estos motivos forman parte fundamental de los procesos alimenticios, junto con otros componentes, como los colorantes y los saborizantes que son muy efectivos para retardar las procesos de la generaci\u00f3n de microorganismos y otras sustancias que pueden afectar la salud de los consumidores.<\/p>\n

Para darle una mejor calidad a sus alimentos y productos, pueden adquirir todos estos tipos de aditivos en DVA, desde una amplia variedad de agroqu\u00edmicos, hasta los conservadores, prote\u00ednas, antioxidantes, colorantes y una amplia gama de productos alimenticios para agregar un valor adicional a los alimentos, con un\u00a0soluciones integrales<\/strong><\/a>\u00a0para adaptarnos a las necesidades de sus industrias de forma personalizada.<\/p>\n

En DVA somos una empresa con una amplia experiencia en el mercado, que se ha especializado para brindarles un servicio de la m\u00e1s alta calidad en las \u00e1reas del comercio internacional y en el desarrollo de productos. Ofrecemos soluciones en las industrias de la salud, la nutrici\u00f3n, la qu\u00edmica, la agroqu\u00edmica y el cuidado personal, as\u00ed como materias primas de la m\u00e1s alta calidad en M\u00e9xico especialmente desarrollados para las empresas de la\u00a0industria alimentaria en M\u00e9xico<\/strong><\/a>\u00a0con el fin de optimizar su producto final mediante nuestra l\u00ednea de sistemas funcionales.<\/p>\n

Para conocer m\u00e1s sobre nuestros productos pueden visitar nuestro sitio web, donde encontrar\u00e1n sus fichas t\u00e9cnicas o comunicarse con nosotros a cualquiera de nuestras sucursales, donde los atenderemos con gusto y resolveremos sus dudas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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