Debido a la pandemia que se ha estado viviendo los hábitos de consumo están en constante cambio, la tendencia hacia el consumo de productos de origen vegetal va en aumento, debido a que se consideran alimentos más saludables.

En México el 19% de la población es vegetariana, el 15% es flexi-vegetariana y el 9% es vegana, lo que lo convierte en el país con más vegetarianos y veganos en América Latina.

Uno de los factores que más influyen en la decisión de compra de sustitutos de carne, es que los alimentos a base de plantas tengan un alto contenido de proteína.

En DVA contamos con una proteína alternativa, FermentIQ™ Protein, se elabora tomando una mezcla optimizada de proteínas de chícharo y arroz, fermentándola con micelio de hongo shiitake para mejorar el sabor, aroma, digestibilidad, el contenido de antinutrientes y la funcionalidad de la aplicación, con los principales beneficios:

– FermentIQ™ tiene ≥77% de proteína en base seca y es la única proteína de origen vegetal que no es de soya, con un PDCAAS de 1,0 para mayores de 3 años.

– Un estudio de terceros descubrió que la fermentación micelial ayuda a descomponer las proteínas, haciéndolas más fáciles de absorber por el cuerpo

– La fermentación micelial mejora una serie de características funcionales de la proteína FermentIQ™, lo que permite su uso en una amplia gama de aplicaciones finales.

– La presencia de fitato residual en la proteína vegetal puede afectar negativamente a la digestibilidad de la proteína. La fermentación micelial reduce el ácido fítico, los taninos y los fenoles, aumentando la digestibilidad de la proteína.

– Amigable con los alérgenos. FermentIQ™ no contiene proteína animal, lácteos, soya, gluten, ni frutos secos y no contiene ninguno de los otros ocho principales alérgenos que representan alrededor del 90% de todas las alergias relacionadas con los alimentos.

Quedamos a tu total disposición para tus requerimientos, ¡no dudes en contactarnos!